안전관리
에프앤에스(주)가 만들면 다릅니다.
안전하고 정갈한 식사로 고객님의 만족을 추구합니다.
안전관리란?
집단급식은 식품위생의 안전성은 물론 작업 환경에 대한 안전성도 확보 되어야 합니다.
안전관리는 급식업무의 전과정에서 일어날 수 있는 여러가지 재해로부터 조리원과 시설을 보호하고 급식을 실시함에 있어 지장없이 운영되도록
하는 일련의 예방관리 입니다.
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- 물적요인
- 각종 시설 및 주방기기에 의한 위험
- 기기, 설비 고장으로 인한 사고
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- 인적요인
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조리원의 잘못된 습관, 평상시 안전교육의 미흡
조리원의 부주의
- 화상, 감전, 철과상, 타박상, 허리부상, 골절상
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- 환경요인
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작업환경에 따른 물리적, 화학적 위험
환기, 급수, 배수, 작업동선에 의한 위험
- 화재, 폭발, 누전, 정전
안전사고 예방관리
- 물적요인
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각종 시설 및 주방기기의 정기점검
기기의 노후 방지를 위한 정기적인 청소로 청결유지
- 인적요인
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월 1회 안전교육 실시
정기검진, 인성검사를 통한 인력의 적재적소 배치
주방기기, 설비 등의 관리 기술 기능 습득
- 환경요인
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후드, 닥트, 기타 설비의 청소로 화재 및 사고 방지
사고다발 예상지역은 위험표시로 주위 환기
주방의 Dry-Kitchen 으로 안전사고 예방
각종 사고 보상 대책
급식시설관리
- 운영팀이 전담하여 운영업장 년간 시설 유지, 보수 계획 수립 및 시행
- 시설유지 보수 전담 인력 운영
- 주방 내 각종 기기 사용법 및 안전관리 지침 규정 마련 및 배포 →
모든 운영업장에 배포되어 해당 기기에 부착 → 영양사 일일점검 및 교육 실시
- 주요시설 및 기구에 관한 관리 일지 작성
사고발생시 보상대책 방안
- 종합 패키지 보험 : 생산물배상책임, 가스사고, 기타 계약이행 보증, 화재, 도난
- 식중독 사고 발생시 대인 1인당 3억, 1사고 당 최고 5억원 보상
- 가입회사 : 메리츠화재해상보험주식회사
